为切实加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，根据区局《关于开展2019年春季开学校园食品安全风险隐患排查工作的通知》（藏市监办〔2019〕46号）及《关于开展学校集体用餐配送单位食品安全风险隐患排查的通知》（藏市监办〔2019〕57号）的文件精神，我地区食安办联合各成员单位立即组织开展了学校食堂食品安全检查工作，现将工作开展情况总结如下：

一、基本情况

辖区内共有校园食堂50家，其中：中小学食堂35家，幼儿园食堂15家。幼儿园食堂办证5家，中小学食堂办证26家。实施明厨亮灶32家。所以学校食堂均由学校自主经营。

二、工作开展情况

（一）高度重视，精心安排。结合我地区实际，由食安办统一部署，下发了《关于开展校园及校园周边食品安全大排查工作的通知》，对辖区内校园及其周边食品经营主体资格的进行全面清理，摸清本地区校园内及校园周边食品经营者底数，做到底数清、情况明，全面掌握校园及其周边食品经营主体情况，确保该项工作落到实处。在检查中发现问题线索的8家校园周边食品经营企业已经移交稽查队进一步处理。

（二）实施“互联网+明厨亮灶”建设。截至目前，我地区已有2家学校食堂，接入阿里地区餐饮环节电子监控工程。实施“远程电子监控”后，监管人员可通过前端摄像头和软件对学校食堂食品加工流程、餐具消毒、食品留样等关键环节进行实时的监控。进一步增强了学校食品安全监管的针对性、及时性和有效性。

（三）加强监督检查，规范食堂食品安全。督促学校食堂进行自查，主要从原料采购索证及验收情况，食品贮存及使用情况，从业人员上岗前培训情况，卫生设施设备运转情况，学生食品安全知识教育情况等进行自查，多数学校食堂经自查后效果明显，进一步增强了学校食品安全主体责任意识。在学校自查自纠的同时，食安办联合市场监管局、教育局、公安处等对辖区内各类学校食堂开展专项监督检查和指导。重点检查了学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、食品留样情况、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、食品进货查验、索证索票和台账建立、清洗消毒等情况。严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。同时要求学校落实食品安全管理员，认真开展食品安全自查工作，加强从业人员食品安全培训，掌握预防食物中毒相关知识，完善食物中毒应急预案。

(四)突出重点，强化日常监督检查。针对校园及其周边食品经营的特点确定重点检查食品品种，一是辣条类小食品，二是保质期短容易变质的食品；三是清查标识不符合食品安全标准的食品，如配料表和食品名称不符的食品；四是乳制品。

四、检查中存在的问题

（一）乡镇小学食堂设施简陋普遍存在，存在较大食品安全隐患。

（二）进货查验、索证索票和台账记录登记不完善，进货未认真查验，索证不齐。

（三）餐饮具消毒不规范。

（四）部分学校食堂从业人员的自身卫生有待加强。

（五）部分学生家长对食品安全认识度不高，存在放学期间给学生购买食用“五毛食品”现象。

五、下一步工作打算

（一）加强监管检查，切实保障师生食品安全。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，全面落实学校食品安全主体责任，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，在全地区落实好陪餐制度，让陪餐制度不走过场、落到实处、见到真效。加大监督检查力度和频次，对存在问题的学校食堂进行跟踪复查。使用食品安全快速检测设备，对学校采购的食品原料和餐饮具消毒进行现场快速检测。加大执法力度和对学校食品安全责任追究力度，对拒不改正违法行为、采购销售禁止生产经营的食品、存在重大食品安全隐患而不整改等行为，严肃查处，从严给予行政处罚，严格追究相关责任人的责任。

（二）进一步完善索证索票和进货查验制度。严格落实食品及原材料采购索证索票和台帐管理制度，加强对食品及原材料采购、储存和领用记录的管理。要严格检查供应商资质，保证原材料票帐货统一，把好食品安全第一关。食堂和库房要有三防设施，贮存要分类、分架、离地和隔墙存放，食品库房内不得存放非食品、有毒有害物资、过期腐败变质食品物资和个人生活物品。

（三）严格执行食品安全操作规范。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行食品储存、加工、配餐、留样和餐饮具的清洗消毒等，操作中必须做到生熟分开，荤素分开，食品、半成品和熟食品分柜存放，避免交叉污染；完善留样和洗消记录。

（四）加大食品安全宣传力度。 进一步加大食品安全相关法律法规和知识的培训，进一步提升学校领导、食品安全管理员、从业人员及学生家长的食品安全意识，严防危害学生安全的食品及食品添加剂进入学校。开展食品安全进课堂讲座，加大对学生食品消费安全教育，提高学生对食品安全知识的知晓度，提高学生的自我保护能力。

下一步，我地区将校园及校园周边食品安全工作长期坚持下去，不断克服薄弱环节，消除学校食堂食品安全隐患，

严格落实校内及周边食品安全主体责任，切实规范学校食堂管理，加强学生食品安全教育，强化学校食品安全督导检查，对校园食品安全实行“零容忍”，严肃食品安全管理问责。一旦发现问题，依法严处，绝不手软。建立健全长效机制，把全面排查学校食品安全风险隐患，作为食品安全第一关口。守护好校园食品安全，让家长放心，让社会满意。